Du peps, de la vitalité. Frais et fruité. 100% Nature
Présentation
Présentation
« Composé majoritairement de Cabernets Sauvignon et Franc, c’est un vin résolument fruité, vif, explosif. Un vin de Bordeaux résolument tourné vers la modernité
sans sulfite ajouté
sans sulfite ajouté
Élevage
Elevage 100% en amphore de grès, une dizaine de mois minimum sur lies fines pour affiner les tanins.
Vinification
Vinification en cuve inox où sont assemblés le Merlot et les Cabernets pour une meilleure synergie entre les cépages : la cofermentation.
Macération préfermentaire à froid, extraction douce et lente, pied de cuve en levure indigène, sans sulfite
Macération préfermentaire à froid, extraction douce et lente, pied de cuve en levure indigène, sans sulfite
Cépages
Cabernet : 75%
Merlot : 25%
Merlot : 25%
Spécifications
Teneur en alcool : 14 % vol.
Volume de production : 50 hL
Rendement : 45 hl/ha hL/ha
Âge moyen des vignes : 25 ans
Sucre résiduel : 1.7 g/l
pH : 3.67
Acidité volatile : 0.51 g/l
Acidité totale : 3.23 g/l
SO2 free : 3 mg/L
Sans sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
A servir légèrement frais entre 14 et 16°C
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Le terroir de graves et d'argiles riches en fer qui donne aux deux cépages cabernet sauvignon et cabernet franc une assise tannique rafraîchissante et apporte au merlot une rondeur et un fruité intéressant, ainsi qu'une aromatique florale très flatteuse.
Accords gourmands
un risotto épinards et champignons au four.
Une belle tartine de poivrons grillés.
Une belle tartine de poivrons grillés.
Avis
"" ... an interesting fruitiness, as well as a very flattering floral aromatic ...""
